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AI加持技能滿點(diǎn)監(jiān)管“明廚亮灶”還會(huì)難嗎？

發(fā)布時(shí)間：2021-05-20

AI加持技能滿點(diǎn)監(jiān)管“明廚亮灶”還會(huì)難嗎？近年來(lái)，形形色色的食品企業(yè)安全管理問(wèn)題進(jìn)行不斷發(fā)展占據(jù)著大眾文化視野。人們生活除了聲討和憤怒以外，似乎已經(jīng)很難觸及其“監(jiān)督”核心——后廚安全，AI加持技能滿點(diǎn)監(jiān)管“明廚亮灶”不難。


AI加持技能滿點(diǎn)監(jiān)管“明廚亮灶”還會(huì)難嗎？


在食品安全的諸多環(huán)節(jié)中，廚房安全無(wú)疑是重中之重。2015年出現(xiàn)轉(zhuǎn)機(jī)，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局與全國(guó)衛(wèi)生城市、文明城市建設(shè)合作，在全國(guó)推廣"明廚亮灶"工程。通過(guò)安裝攝像頭并插入前端顯示屏，創(chuàng)建一個(gè)"透明廚房"，使后烹飪和食品加工能夠真正從幕后移到舞臺(tái)前部，實(shí)現(xiàn)普遍監(jiān)督。


數(shù)據(jù)顯示，2019年我國(guó)同步餐飲企業(yè)數(shù)量?jī)H占1%，營(yíng)業(yè)額占7%，但監(jiān)管壓力達(dá)到23%?，F(xiàn)階段，用計(jì)算機(jī)代替人眼的“光明廚房3.0”技術(shù)正好解決了這個(gè)問(wèn)題。餐飲安全利用“光明廚房3.0”項(xiàng)目上萬(wàn)臺(tái)攝像頭的計(jì)算資源，依托大數(shù)據(jù)監(jiān)控平臺(tái)對(duì)違規(guī)行為進(jìn)行甄別和標(biāo)注，基于深度學(xué)習(xí)算法進(jìn)行分析比較，實(shí)現(xiàn)AI識(shí)別和預(yù)警，實(shí)現(xiàn)一頁(yè)式管理概述，10秒達(dá)到高效檢測(cè)的效果。



然而，人工智能在食品安全領(lǐng)域并不成功。場(chǎng)景分割、應(yīng)用成本高、實(shí)驗(yàn)場(chǎng)景與實(shí)際場(chǎng)景之間存在較大差距、數(shù)據(jù)成本高、硬件能耗高、算法復(fù)雜、計(jì)算能力成本高等問(wèn)題日益突出。有趣的是，利用高新技術(shù)，Din an將AI產(chǎn)品設(shè)置為“通用+定制二次開(kāi)發(fā)”的模式，不僅大大降低了用戶的管理成本和設(shè)備運(yùn)行成本，還提供了“實(shí)時(shí)AI”和“巡檢AI”兩種方案。



“實(shí)時(shí)AI”既能7×24小時(shí)不間斷進(jìn)行巡查，還能可以通過(guò)AI分析器實(shí)時(shí)取流分析，再由質(zhì)量分析器將結(jié)果數(shù)據(jù)傳回信息平臺(tái)，讓未帶口罩、帽子、玩手機(jī)等違規(guī)問(wèn)題行為影響無(wú)處遁形?？梢愿鶕?jù)用戶需求在特定時(shí)間段內(nèi)抓取《巡邏AI》，并通過(guò)調(diào)用API將分析結(jié)果返回云端。



AI加持技能滿點(diǎn)監(jiān)管“明廚亮灶”還會(huì)難嗎？目前，引進(jìn)了"后廚AI分析系統(tǒng)"，AI加持技能滿點(diǎn)監(jiān)管“明廚亮灶”，采用人工智能、物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)等新技術(shù)，秉承"使餐飲安全高效"的使命，為高校保障多名學(xué)生的食品安全提出了成熟的應(yīng)用。



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